Posts tagged ·sourdough starter·...

Bread Baking Buddies: Potato Bread with Chives

Bread Baking Buddy Badge

I’m so excited.  I’ve joined the group of bread bakers – Bread Baking Babes, the group I’ve been enviously watching bake their beautiful breads at their monthly challenges. I’ve mustered some courage, I’ve asked, and I’ve joined, becoming one of their many Bread Baking Buddies. This month’s challenge was the Potato Bread with Chives and I did my best to follow Sara’s of I Like to Cook recipe.  I stuck to it, I’m really good that way, following recipe to the last dot, except…, except I substituted a small part of the commercial yeast with my home-grown sourdough culture.  I hope I still was able to make this wonderful bread some justice.  It tasted great, though I could have not guessed that chives were part of the bread formula.  I might just add more next time.

Cieszę się niezmiernie, bo oto dołączyłam do grupy domowych piekarzy – Bread Baking Babes, grupy którą zazdrością śledziłam jak piekły wspaniałe chleby z miesiąca na miesiąc.  Zdobyłam się więc na odwagę, spytałam czy mogę dołączyć, i w taki oto sposob jestem Koleżanką Piekarza.  Kwietniowe wyzwanie rzucone było przez Sarę z I Like to Cook.  Przestrzegałam przepisu dość szczegółowo, zwykle mi się to dzielnie udaje, tym razem jednak, zastąpiłam porcję drożdży własnym zakwasem.  Mam nadzieję, że nie zmieniłam natury chleba znacznie, bo jest on naprawdę doskonały.  Smakował wyśmienicie, chociaż nie zgadłabym, że szczypior był częścią przepisu.  Po prostu dodam więcej następnym razem.

Le Pain Epi

Attempting a French title to my blog post might not be a good idea, but shaping a baguette this way was. This is the first time I tried this new shape to the regular baguette dough. It’s takes a semblance of a stalk of wheat or some other grain. I imagine it would work well in a party setting, just tear an ear and go.

Francuski tytuł blogu może nie być najlepszym moim pomysłem, ale uformowanie bagietki w ten sposób nie było złym.  Pierwszy raz nadałam bagietce kształt kłosa zboża (tudzież francuski tytuł).  Myślę, że taki kształt chleba spisałby się dobrze na przyjęciu – łatwy do odłamania, łatwy do spożycia.

Pizza Night

I’m finding out that it’s difficult to cook and to document the cooking with pictures as I go at it. There are so many talented bloggers who make it effortlessly, but for me something’s gotta give. In my case, actually, both suffer. The pizza wasn’t the perfection it could be and I felt rushed with the pictures too. I’m also discovering that when freshly cooked food is left non-served, but rather fiddled with in front of the camera, it totally loses its appeal, again, both in taste and in how it looks. Anyhow, I tried, can’t blame a girl for trying. But now I have a newly found respect for food photography and brave souls who attempt it. Here are my absolute favourite food bloggers slush food photographers – people who make it look so easy: 1. Lucillian Delights 2. La Tartine Gourmande 3. honey & jam

Okazuje się, że trudno jest gotować i jednocześnie dokumentować to gotowanie zdjęciami. Jest wielu utalentowanych “blogerów”, którzy czynią to bez wysiłku, ale w moim przypadku, proces nie zaspokoił moich oczekiwań. Obydwa aspekty straciły na jakości. Pizza nie była taka wyśmienita, jak mogła być, no i samo robienie zdjęć odbywało się w pośpiechu. Odkrywam również, że jeśli świeżo ugotowane jedzenie nie jest natychmiast serwowane, ale w zamian manipulowane przed obiektywem aparatu, to traci ono swoje apetyczne zalety, zarówno w smaku, jak i w wyglądzie. No cóż, chciałam spróbować jak się to robi. Nabrałam nowego respektu dla fotografowania jedzenia i tych osób, które się tej pracy oddają. Podaję tutaj linki moich najbardziej ulubionych “blogerów” piszących i fotografujących jedzenie – ci ludzie sprawiają pozory, że process ten jest łatwy: 1. Lucillian Delights 2. La Tartine Gourmande 3. honey & jam

Comments Off

Baker’s Dozen

Just showing off some of the breads I’ve baked.  You probably know that  a “baker’s dozen” means 13.  I didn’t. There are only 12 loaves in this collage, but I’ll add the thirteenth with generosity.  Be generous, and not for the fear of the punishment.

Postanowiłam wystawić kolaż z chlebami, które wypiekłam. Angielska fraza “piekarski tuzin” wywodzi się ze średniowiecznej Anglii, gdzie piekarze w obawie przed pomówieniem, że oszukują, do każdego tuzina zamówionych chlebów, dodawali trzynasty bochenek, tylko po to, żeby ostentacyjnie zaznaczyć, że nie są oszustami. Jest tylko 12 bochenków na tym kolażu, ale hojnie dorzucę 13-ty, i to nie w obawie przed karą.

Comments Off

Baguette Trivia

They are good any day, any time, with any meal. Baguettes are easy to make. Baguettes disappear fast. Można je jeść codziennie, są dobre na wszystko i pasują do każdego posiłku. Bagietki są łatwe do przygotowania. Bagietki znikają w oka mgnieniu.

Comments Off

From Dough to Dinner

I’m gearing up for the bedroom renovation and am chronically short on time. Work takes a sizeable chunk and then I’m still slowed down by this pesky cold. So dinners are simple around here, just some freshly made bread and a soup. By the way, this zucchini cream soup is to die for – a favourite of ours since the time my best friend J. taught me how to make it.

Przygotowania trwają do renowacji sypialni, wiec chronicznie brakuje mi czasu. Praca zdecydowanie zabiera mi jego większośc, ale też nadal jestem spowolniona przez ciągle jeszcze wlokące się przeziębienie. Dlatego obiady są raczej proste ostatnio – świeżo upieczony chleb i zupa. Nawiasem mówiąc, ta zupa z cukinii jest doskonała – ulubione danie odkąd moja przyjaciółka J. nauczyła mnie ją przygotowywać.

Comments Off

Ciabatta.  Oh, how Italian…

Of all the breads I bake, this one is an all time favourite. The gloppy, wet dough guarantees the kitchen covered with it and dough specs glued to all kitchen surfaces. But once it’s baked, it’s the bready heaven, perfectly balanced in the crispiness of the crust and the chewiness of the crumb. And these holes, yes, let’s not forget the holes. After all these holes make the ciabatta.

Sourdough Ciabatta

Ze wszystkich chlebów jakie piekę, ciabatta jest zdecydowanym faworytem. Mokre, lepkie i raczej niechlujne ciasto gwarantuje usuwanie poprzyklejanego ciasta z praktycznie każdej kuchennej powierzchni. Gdy już upieczona, to jest to chleb doskonały. Idealnie zrównoważona chrupkość skórki z miękkością środka. No i te dziurki, to z dziurek w chlebie składa się ciabatta.

Focaccia, Anyone?

I’m going gangbusters baking bread non-stop these days. I hope you don’t mind a little visual dose of these delicious bites. More breads to come tomorrow.

Focaccia Genovese

Opętało mnie pieczenie chleba. W zasadzie nic innego wartego uwagi z mojej kuchni nie wychodzi. Mam nadzieję, że nie macie nic przeciwko temu, żeby podglądnąć to czego, niestety, nie możecie spróbować. Oczekujcie więcej chleba jutro.

Comments Off