Posts tagged ·basil·...

Quintessential Herbs

Summer’s bounty of fresh herbs turned my hot and lazy summer Saturday mid-day into an action-packed afternoon in the kitchen. Listening to NPR, I got a vague notion of a herb salt, which upon some internet research, instantly translated into a kitchen project upon seeing how wonderfully abundant my herbs are. I can’t even call it a recipe, more like throwing a few ingredients together, but what you get will transform your food quality exponentially. Trust me on this one and do it yourself no later than tomorrow.

Basil Rosemary Salt
Ingredients:
1 TB kosher salt
2 cloves garlic
1/2 cup fresh basil leaves and rosemary, packed

Method:
Finely chop garlic into the salt, add herbs and continue chopping until all ingredients are blended together. Spread on a baking sheet and leave until dry. Keep in an air-tight container. Use instead of salt. Since you can use any combination of herbs, the salts will do well in an assortment of dishes. This Tuscan version is excellent in tomato sauces and any grilled vegetable. Enjoy!

Obfitość ziół w ogródku przeistoczyła gorące, leniwe, sobotnie południe, w wypełnione kuchennymi zadaniami popołudnie. Przypadkowo natknęłam się na historię o ziołowej soli opowiedzianą przez redaktorkę publicznego radia w Phoenix, i podążając za jej wskazówką odkryłam nowy kuchenny projekt. Nie można go nawet nazwać przepisem, bo jest to kwestia połączenia kilku zaledwie składników, ale ponieważ rezultaty są fenomenalne, to nie dajcie się długo namawiać, tylko zerwijcie zioła w ogródku i do roboty.

Sól z bazylią i rozmarynem
Składniki:
1 łyżka soli koszernej
2 ząbki czosnku
1/2 szklanki ciasno napakowanych ziół – bazylii i rozmarynu

Sposób przyrządzania:
Wsiekaj czosnek w sól, po czym dodaj zioła i kontynuuj siekanie aż uzyskasz ziołowa miazgę. Rozprowadź ziołową miksturę na powierzchni blaszki do pieczenia i pozostaw w temperaturze pokojowej do całkowitego wysuszenia. Sól pomaga w tym procesie wchłaniając ziołową esencję. Przełóż do szczelnie zamkniętego pojemnika. Stosuj zamiast soli. Ponieważ można robić ziołową sól z dowolnej kombinacji ziół, nadaje się ona do wielu różnorodnych dań. Ta toskańska wersja dobrze pasuje do sosów pomidorowych, jak i do grylowanych warzyw.

The Veggie Lovers’ Soup

Well, I have a recipe for you, my friends, especially for those of you, who could be a bit tired of their regular fare and are longing for an eyes popping, mouthwatering, taste buds exploding dish that is also quick and easy to make. This colourful bowl of the Summer Vegetables and Pesto Soup will surely make your day easier, your health improved, and your life brighter. Plainly bored of our food that was recently lacking colour, I wondered, how could that be possible, that in the middle of the summer, it didn’t look like the season when we sat down to the dinner table. I reached for the crisper of our refrigerator and surprise, surprise, I found there everything I could possibly need for the colourful, summer vegetable soup. So here it is. Please make it soon before all the colourful wonder of the vegetables is gone. Enjoy!

 

 

Ingredients:
1 TB EVOO (extra-virgin olive oil)
1 fresh hot pepper, serrano or jalapeno, finely chopped
1 medium onion, chopped
2 cloves garlic, minced
3 carrots, sliced into half moons
3 celery stalks, thinly sliced
2 cups green beens, cut into 1-inch sticks
kernels from 1 ear of sweet corn
1 red bell pepper, diced
2 ripe tomatoes, chopped
2 young zucchinis, sliced into half moons,
1 yellow summer squash, sliced into half moons
Salt and pepper, to taste
basil pesto
Method:
1. Heat oil in a medium sized saucepan over medium heat, add chilis and saute briefly. Add onions and again saute until they become translucent.
2. Continue in the same manner with garlic, carrots, celery, beans, and corn making sure that each vegetable is well coated and has enough time to soften and let the juices out.
3. Add the red pepper and tomatoes, and cook for a few minutes.
4. Once the tomatoes have almost dissolved, add water, sliced zucchinis, and the summer squash.
5. Season with salt and pepper and bring to a soft boil, stir well, and remove from heat.
6. Add the pesto, serve, and enjoy.

Mam tutaj dla Was, zwłaszcza dla tych z Was, co to już trochę są znudzeni monotonnym jedzeniem, przykład dania powodującego ślinotok, fiestę dla oczu, i eksplozję receptorów smakowych, i do tego jest jeszcze niezwykle proste do przygotowania. Ta kolorowa jarzynowa zupa z bazyliowym pesto z pewnością poprawi Ci dzień, polepszy zdrowie, i jeszcze, na dodatek, rozjaśni postrzeganie całego świata. Sama też już byłam znudzona tym co stawiamy przed sobą na stole i zastanawiałam się jak to jest możliwe, że w środku lata, naszemu jedzeniu tak brakuje kolorów. Wystarczyło jedno spojrzenie na pojemnik z warzywami w lodówce i okazało się, że tam było wszystko czego trzeba było by przygotować tę barwną, letnią zupę warzywną. Więc oto przepis, przygotujcie ją czym prędzej, zanim te barwne, świeże warzywka znikną bez śladu. Smacznego!

 

 

Składniki:
1 łyżka oliwy z pierwszego tłoczenia
1 świeża ostra papryczka, drobno pokrojona
1 cebula, posiekana
2 ząbki czosnku, roztarte
3 marchewki, pokrojone w talarki
3 łodygi selera, pokrojone
2 szklanki zielonej fasolki, pokrojonej
ziarna kukurydzy zdjęte z kolby
1 czerwona papryka, pokrojona
2 dojrzałe pomidory, pokrojone
2 młode zielone cukinie, pokrojone w talarki
1 żółta cukinia, pokrojona w talarki
Sól i pieprz do smaku
pesto z bazylii
Sposób przyrządzania:
1. Rozgrzej oliwę na średnim ogniu, dodaj posiekaną ostrą papryczkę i delikatnie podsmaż. Dodaj cebulę i ponownie podsmaż aż zmięknie.
2. W ten sam sposób potraktuj kolejno czosnek, marchewkę, seler, fasolkę i kukurydzę, upewniając się, że każde z warzyw jest dobrze obtoczone w oliwie i podsmażane na tyle długo, żeby puścić soki.
3. Dodaj czerwoną paprykę i pomidory i pogotuj przez kilka minut.
4. Gdy pomidory już prawie się rozgotowały, dodaj wodę oraz pokrojoną cukinię.
5. Przypraw solą i pieprzem, doprowadź zupę do pierwszego wrzenia, zamieszaj i zestaw z ognia.
6. Dodaj pesto, podaj do stołu.

Got Fresh Basil?

Just a quick recipe for you if you don’t quite know how to use all the basil that goes gangbusters in your garden. The recipe can be scaled up or down. Try this… trust me, you’ll not regret it.

Mam tutaj taki szybki przepis na pesto z bazylii, jeśli nie wiecie co uczynić z nadmiarem bazylii w ogrodzie. Przpis można skalować bez ograniczeń, zależnie od ilości ziół. Koniecznie wypróbujcie!

Windowsill Envy

I’ve suffered from the serious case of the windowsill envy until now. As of present, the ungraceful feeling is gone forever, as I’m the proud owner of the windowsill of my own. When we were looking for a house in Phoenix, the approval of that house would strictly wage on the fact whether the kitchen had a window. Without one, I could not seriously consider the purchase. It drove A. to madness, but it turns out, risking his insanity was all worth it, as I gaze through the lovely window into the yard and notice how the basil I’ve planted loves the windowsill too.

Do tej pory, byłam ofiarą bezokiennej kuchni i co za tym idzie, z zazdrością patrzyłam na kuchnie przyjaciół i znajomych, którzy spędzali w swoich kuchniach godziny bez świadomości co to znaczy posiadać takie ugodnienie. Na szczęście, zazdrość minęła, jako że sama jestem dumną właścicielką kuchni z oknem i parapetem. Gdy szukaliśmy domu w Phoenix, decyzja czy dom kwalifikował się do zakupu, czy nie, wyłącznie zależała od tej prostej okiennej kwestii, co niejednokrotnie doprowadzało A. do szału. Okazuje się jednak, że ryzykowanie szaleństwa A. było warte, gdy zerkam przez okno, zaglądając do ogrodu i widzę, że to skromne miejsce na parapecie raduje również umieszczoną na nim bazylię.

Herb ABC’s: B is for Basil

Growing basil is, really, only a three-step process.  First you do this, then, most likely you’ll have this, and subsequentlly, you hopefully end up with this.  Easy.

Hodowanie bazylii jest prostym, tylko trzy-etapowym procesem. Najpierw robisz to, potem, prawdopodobnie, bedziesz miała to, i w efekcie, miejmy nadzieję, zakończysz z tym. Łatwe.