Summer’s bounty of fresh herbs turned my hot and lazy summer Saturday mid-day into an action-packed afternoon in the kitchen. Listening to NPR, I got a vague notion of a herb salt, which upon some internet research, instantly translated into a kitchen project upon seeing how wonderfully abundant my herbs are. I can’t even call it a recipe, more like throwing a few ingredients together, but what you get will transform your food quality exponentially. Trust me on this one and do it yourself no later than tomorrow.

Basil Rosemary Salt
Ingredients:
1 TB kosher salt
2 cloves garlic
1/2 cup fresh basil leaves and rosemary, packed

Method:
Finely chop garlic into the salt, add herbs and continue chopping until all ingredients are blended together. Spread on a baking sheet and leave until dry. Keep in an air-tight container. Use instead of salt. Since you can use any combination of herbs, the salts will do well in an assortment of dishes. This Tuscan version is excellent in tomato sauces and any grilled vegetable. Enjoy!

Obfitość ziół w ogródku przeistoczyła gorące, leniwe, sobotnie południe, w wypełnione kuchennymi zadaniami popołudnie. Przypadkowo natknęłam się na historię o ziołowej soli opowiedzianą przez redaktorkę publicznego radia w Phoenix, i podążając za jej wskazówką odkryłam nowy kuchenny projekt. Nie można go nawet nazwać przepisem, bo jest to kwestia połączenia kilku zaledwie składników, ale ponieważ rezultaty są fenomenalne, to nie dajcie się długo namawiać, tylko zerwijcie zioła w ogródku i do roboty.

Sól z bazylią i rozmarynem
Składniki:
1 łyżka soli koszernej
2 ząbki czosnku
1/2 szklanki ciasno napakowanych ziół – bazylii i rozmarynu

Sposób przyrządzania:
Wsiekaj czosnek w sól, po czym dodaj zioła i kontynuuj siekanie aż uzyskasz ziołowa miazgę. Rozprowadź ziołową miksturę na powierzchni blaszki do pieczenia i pozostaw w temperaturze pokojowej do całkowitego wysuszenia. Sól pomaga w tym procesie wchłaniając ziołową esencję. Przełóż do szczelnie zamkniętego pojemnika. Stosuj zamiast soli. Ponieważ można robić ziołową sól z dowolnej kombinacji ziół, nadaje się ona do wielu różnorodnych dań. Ta toskańska wersja dobrze pasuje do sosów pomidorowych, jak i do grylowanych warzyw.

Related Posts with Thumbnails