I cannot resist this beauty when shopping at the farmer’s market.  Red chard is so dramatic, both in colour and in taste.  It might not suit the average taste bud with its slight bitterness and meatiness, but you won’t know until you try:

Recipe: Sautéed Chard
Serves: 4

    Ingredients:

2 bunches of red chard
2 TB extra virgin olive oil
5 medium garlic cloves, sliced
salt to taste

    Method:

1. Trim stems from each leaf and wash leaves under running water. There is no need to dry the greens.
2. Heat oil on medium heat with garlic in a large skillet. When garlic slices start to turn golden, add all the chard and coat with the oil. Cover and let it wilt for approximately 5 minutes.
3. Uncover, add salt to your liking and continue cooking until the rest of liquid evaporates.
4. Serve immediately.
Trudno jest mi się oprzeć tej pięknej roślinie, gdy robię zakupy na zielonym rynku. Burak liściowy jest taki dramatyczny, zarówno w kolorze, jak i w smaku. Pewnie nie przypadnie on do gustu każdemu, dzięki lekko gorzkawemu smaku i mięsistości liści, ale nie będziecie wiedzieć, dopóki nie spróbujecie.

Przepis: Burak Liściowy Sauté

    Składniki:

20 liści buraka
2 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
5 ząbków czosnku w cienkich plasterkach
sól do smaku

    Sposób przyrządzania:

1. Obetnij łodygi i opłucz liście pod bieżącą wodą. Nie ma potrzeby odsączać wody.
2. Podgrzej oliwę z czosnkiem na średnim ogniu, w dużej patelni. Gdy czosnek zacznie sie lekko rumienić, dodaj liście buraka do patelni i lekko obtocz w oliwie. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu do zwiotczenia liści, około 5 minut.
3. Odkryj, dodaj sól do smaku, i sauté trochę dłużej, aż reszta wody wyparuje.
4. Danie powinno być jedzone natychmiast po ugotowaniu.

Related Posts with Thumbnails