Actually, any no-cooking-required food will get my attention on these hot days here. When I remembered the gazpacho recipe we’ve been enjoying for many summers already, I thought I needed to first – make it again, and second – share it on Majology with you. I’ve done both now, so here comes your part. Make it and you will have a wonderful meal on a summer day – a cool, nutritious, and very tasty meal. Here is a recipe for you, originally featured in Bon Appétit in June 2001.

 

 

Gazpacho with Jalapeño and Cilantro
Ingredients
3 1/2 cups tomato juice
8 plum tomatoes, cut into 1/4-inch pieces
1 English hothouse cucumber, cut into 1/4-inch pieces
1 red bell pepper, cut into 1/4-inch pieces
1 medium onion, chopped
1/4 cup chopped fresh cilantro
1/4 cup chopped fresh parsley
3 tablespoons fresh lemon juice (I used limes)
1 green onion, minced
1 1/2 teaspoons minced seeded jalapeño chili
2 garlic cloves, minced

Method
Combine 1 cup tomato juice, half of tomatoes, half of cucumber, and half of bell pepper in blender. Puree until smooth. Pour into large bowl. Stir in remaining tomatoes, cucumber, and bell pepper; add onion, cilantro, parsley, lime juice, green onion, jalapeño, and garlic. Transfer 1 cup mixture to blender. Add 2 1/2 cups tomato juice to blender and puree. Pour back into large bowl and stir to combine. Thin with additional tomato juice, if desired. Season with salt and pepper. Cover; chill 2 hours. Can be made 1 day ahead. Keep chilled.
Serve cold.

Każda potrawa nie wymagająca gotowania zwraca ostatnio moją uwagę. Po prostu jest zbyt gorąco, żeby właczać piec. Dlatego, kiedy przypomniałam sobie ten przepis na gazpaczo, które przygotowuję właściwie co roku latem już od kilku dobrych lat, od razu pomyślałam, że powinnam przygotować je ponownie w ten arizoński upał i zapodać przepis na Majologii. Tak więc czynię, a teraz to już Wasza kolej. Przygotujcie to danie i będzieci cieszyć się przy stole z tego chłodnego, zdrowego i naprawdę smakowitego posiłku. Oto przepis, kóry oryginalnie pojawił się w Bon Appétit w czerwcu 2001 roku.

 

 

Gazpacho z Jalapeño i Kolendrą
Składniki
3 1/2 szklanki soku pomidorowego
8 pomidorów, pokrojonych w kostkę
1 duży ogórek, pokrojony w kostkę
1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
1 średnia cebula, posiekana
1/4 szklanki świeżej kolendry
1/4 szklanki naci pietruszki
3 łyżki soku z cytryny (ja użyłam limetek)
1 cebula ze szczypiorem
1 1/2 łyżeczki posiekanej papryki jalapeño
2 ząbki czosnku, drobno posiekane

Sposób Przyrządzania
Zmiksuj w “blenderze” 1 szklankę soku pomidorowego z połową ilości pomidorów, ogórka i czerwonej papryki. Wlej do dużej salaterki. Dodaj pozostałe pomidory, ogórek, paprykę; a następnie cebulę, kolendrę, pietruszkę, sok z limetek, szczypior, jalapeño i czosnek. Przełóż 1 szklankę tej mikstury z powrotem do “blendera”, dodaj 2 1/2 szklanki soku pomidorowego i ponownie zmiksuj. Połącz z resztą pokrojonych warzyw w salaterce. Przypraw solą i pieprzem. Przykryj i wstaw do lodóki na przynajmniej 2 godziny. Może być przygotowane dzień wcześniej. Serwuj na zimno.

Related Posts with Thumbnails